EKŞİLİ Tarifi

Malzemeler.
4 çorba kaşığı tane sumak (dövülmemiş)
4 su bardağı su
* 1 çorba kaşığı un
* 250 gr kıyma
* Yarım küçük paket margarin
* 1kuru soğan
* 2-3 sivri biber
* 1 çorba kaşığı biber salçası
* Tuz,karabiber
* 1 su bardağı ince bulgur
* 1 demet maydanoz
* 3-4 tane taze soğan
Yemek Tarifi
1— 4 çorba kaşığı sumak,4 bardak su ile iyice kaynatılır.
2— Bir kaşık un yarım bardak su ile ezilip kaynamakta olan sumağa katılır.1-2 taşım daha kaynatılır.Ateşten alınıp durulmağa bırakılır.
3— İnce doğranmış soğan, biber ve kıyma yağ ile kavrulur.Biber salçası,tuz,karabiber konur.
4— Bu harca,durulmuş sumak suyu süzülerek ilave edilir.Kaynayınca 1 bardak ince bulgur katılıp orta ateşte pişirilir.
5— Sulu olarak ateşten alınıp Bayanştırılır.Servis tabağına alınıp üzerine incecik doğranmış taze soğan ve maydanoz serpilir.