Kuzu Ciğer Yahni Tarifi

Malzemeler.
• 150 g (10 çorba k.) Sana
• 250 g (2 orta boy) soğan
• 250 g konkase domates
• 750 mi (3 su bardağı) su
• 750 g kuzu ciğeri
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 2 bağ taze soğan
• l demet dereotu.
Yemek Tarifi
Kuzu Ciğer Yahni,Ön Hazırlık :
Ciğerleri l0 dakika buzlu suda beklettikten sonra süzdürerek alıp,zarlarını soyun.Sana ’yı bir tencerede orta ateşte eritin.Yağ kızınca soğanları ilave edip,sık sık Bayanştırarak birkaç dakika pişirerek öldürun.Domates sosuna ciğeri,tuzu ve biberi kattıktan sonra ü taze soğanları serpiştirin.Kuzu Ciğeri Yahnisini ocaktan alıp, dereotunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp,yahniyi l0 dakika dinlenmeye bırakın.
üzerine.
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın; taze soğanı ayıklayıp,iri doğrayın;dereotunu ayıklayın. Ciğerleri bir kaba koyun.Üzerlerini birkaç santim aşacak kadar buzlu su ilave edin.Ciğerleri 10 dakika buzlu suda bekletin.Bu sürenin sonunda sudan süzdürerek alıp, zarlarını soyun.Kuşbaşından ufak olmak üzere,küp biçiminde doğrayın.Tekrar suya koyup,kanlarının çıkması için 10 dakika daha beklettikten sonra,kaptan alıp iyice süzdürün. Sana ’yı bir tencerede orta ateşte eritin.Yağ kızınca soğanları ilave edip, sık sık Bayanştırarak birkaç dakika pişirerek öldürün.Konkase domatesleri ilave edin.Bir taşım kaynatın.Ağır ateşte sos koyulaşıncaya kadar,yaklaşık 5 dakika pişirin.Suyunu katıp bir taşım kaynatın.Ciğeri, tuzu ve biberini katın.Üzerine taze soğanları serpiştirin.Bir taşım kaynatın.Kefini alın. Tencerenin kapağını kapatıp,yahniyi ağır ateşte 40-45 dakika pişirin.Tencereyi ocaktan alın. Dereotunu ilave edin ve tekrar kapağını kapatıp, 10 dakika dinlenmeye bırakın.Kuzu Ciğeri Yahnisi ’ni önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp,yanında dilediğiniz garnitür ile sıcak olarak servis yapın.

Ciğer Viyana Usulü Tarifi

Ciğer Viyana Usulü Tarifi Yapımı
MALZEMELER
750 gr Dana Ciğeri (ince dilimlenmiş)
50 gr (1/2 su bardağı) Un (1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı,karabiber ve 1 tatlı kaşığı kırmızı biberle Bayanştırılmış)
1 Yumurta (hafıfçe çırpılmış)
100 gr Galeta Unu (1 su bardağı)
100 gr Tereyağı (8 çorba kaşığı)
1 Limon (dilimlenmiş)
Yemek Tarifi
Un, yumurta ve galeta ununu üç ayrı tabağa koyunuz.
Ciğer dilimlerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa batırıp fazlalığın dökülmesi için silkeleyerek, bir kenarda 30 dakika bekletiniz.
Büyük bir tavada yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca ciğerleri tavaya atıp her yanını 2-3 dakika kadar kızartınız.
Tavayı ateşten alıp ciğerleri sıcak servis tabağına yerleştiriniz. Limon dilimleriyle süsleyerek hemen servis ediniz.
Yapımı çok kolay olan Viyana usulü ciğer, patates püresi ve bezelye ile servis edildiğinde çok lezzetli bir yemektir. (Dilerseniz dana ciğeri yerine kuzu ciğeri de kullanabilirsiniz.)

Ciğerli Omlet Tarifi

Malzemeler
• 250 gr kuzu veya tavuk ciğeri
• 3 yumurta
• 1 domates
• 1 demet maydanoz
• 1 kaşık mısır unu
• Tuz, karabiber

Yemek Tarifi
1- Ciğer küçük küçük doğranır.
2- Tavaya 1 kaşık yağ konulur. Ciğer ve tuz ilave edilir.
3- Ciğer suyunu çekince, doğranmış domates katılır, 1-2 dakika sonra pişirilip ateşten alınır.
4- Karabiber, kıyılmış maydanoz, un katıp Bayanştırılır.
5- Yumurtalar ayn bir yerde çatalla çırpılıp ciğere ilave edilir ve iyice Bayanştırılır.
6- Tavaya biraz yağ konulup kızdırıldıktan sonra malzemenin yarısı dökülüp yaydırılır.
7- İki tarafı da pişirilir.
8- Diğer malzeme de pişirilip servis yapılır.

Ciğerli Köfte Tarifi

Malzemeler
•  250 gr dana ciğeri
•  2 çorba kaşığı kıyma
•  2 dilim bayat ekmek içi
•  1 /2 demet dereotu ve maydanoz
•  1 tatlı kaşığı kekik
•  1 yumurta sarısı
•  1 kaşık un
•  1 soğan (rendelenmiş)
Kızartmak İçin
•  sıvıyağ
Salata İçin
•  2 adet piyazlık doğranmış soğan
•  2-3 dal maydanoz
•  1 tatlı kaşığı sumak
•  1 tatlı kaşığı kekik
•  1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Köfte Tarifi
1 Ciğerin sinirlerini ayıklayıp, robottan geçirdikten sonra içine; kıyma, ekmek, yumurta, tuz, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve kekik koyup iyice yoğurun.
Köfte şekli verip, una bulayın. Kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkartın.
3   Salata için: Soğanı piyazlık doğrayın, tuz ile ovup yıkadıktan sonra sıkın, içine; sumak, maydanoz ve kekik Bayanştırın.
4  Tabağın kenarına hazırladığınız salatayı koyup, yanına köfteleri dizdikten sonra servis yapın.

Ciğerli Pilav Tarifi

MALZEMELER
Ciğer Sote İçin:
Yarım Kgram Tavuk Ciğeri
3 adet Sivri Biber
2 adet Domates
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
3 Diş Sarımsak
Karabiber
Tuz
Sıvıyağ
Pilavı İçin:
3 Su Bardağı İri Bulgur
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 adet Kuru Soğan
Su
Tuz

Pilav Tarifi:
Pilav için tereyağını koyun kızarana eritin. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp tencereye ilave ederek kavurun. Yıkanmış bulguru tencereye ekleyin Bayanştırın. Sıcak suyunu da ekleyin kapağını kapayın.
Tavaya sıvıyağ alın ve ciğeri ekleyip kavurmaya başlayın ardından salçaları ilave edin, kavurmayı sürdürün.Biberleri, domatesleri ve sarımsakları doğrayıp ciğerin üstüne ekleyin. Karabiberini ve tuzunu da ekleyip pişirin. Servis tabağına ilk olarak pilavı üstüne ciğer soteyi ilave edin.

Dana Ciğeri Yahnisi Tarifi

Sevgili takipçilerimiz için farklı ve özelyemek tarifleriyayınlamaya devam ediyoruz. Öncelikle daha önce hiç dana ciğer pişirdiniz mi? Cevabınız hayır ise bugün sizin için seçtiğim Dana Ciğeri Yahnisi Tarifi ni mutlaka denemenizi öneririm. Et yemekleri kategorimizde bu tarifimize yakın birçoketli yemek tariflerisizler için özenle hazırlanıp yorumlarınızı bekliyor sevgili bayanlar…
Dana Ciğeri Yahnisiözellikle misafirleriniz için akşam menüsünde hazırlayabileceğiniz bir tarif olup yanına pilav kategorimizde yer alan birbirinden lezizpilav tariflerimizden birini seçebilirsiniz. Yahni tarifimizin yapımı biraz zor gibi gözükse de ayrıntılı anlatımız sayesinde kolayca uygulayabileceğinizi düşünüyorum. Kolay gelsin…
Dana Ciğeri Yahnisi Tarifi için malzemeler
•800 gram, dana ciğeri
•2 tane soğan
•2 diş sarımsak
•1 yemek kaşığı, salça
•5 tane domates
•1 tane, sarı biber
•1 tane, kırmızı biber
•2 tane, yeşil biber
•Mısırözü yağı
•Tuz,karabiber
•Su

Dana Ciğeri Yahnisi Tarifi
Bir tavaya sıvıyağı alalım iyice kızdırıp, ciğerleri içine atalım, hafif pişirelim yağını iyice süzdürerek tavadan bir tabağa alalım. Biz bu arada, soğanı bir tavaya alalım sıvıyağı ekleyip kavuralım, üzerine doğranmış biberleri ekleyelim kavurmaya devam edelim, biberlerde kavrulunca hafif pişmiş olan cigeri ilave edelim. Domatesleri küp küp doğrayıp tavaya katalım, tuz ve karabiberini ayarlayalım Bayanştırmada çok az su ilave edelim kapağını kapatıp pişmeye bırakalım. Ciğer yahni kıvama gelince, servis tabağına alalım üzerine, soğan ve maydonoz piyazını serperek servise sunalım. Afiyet olsun.

Ciğer Tava Tarifi

Merhaba değerli takipçilerimiz bugün Ciğer Tava Tarifi ile sizlerleyiz. Bir diğer ismi deArnavut ciğeridir, halk arasında daha çok Arnavut ciğeri olarak bilinirCiğer Tava. Ciğer küçük parçalara bölmemiz gerekiyor, kan oranı yüksek olduğu için yıkamamız gerekiyor ve güzel bir şekilde kurulamamız gerekiyor. Eğer iyi kurulamazsak kızartırken patlamalar yapar pişirmekte zorlanırsınız, Ciğeri çok fazla pişirmemiz gerekiyor, çok fazla pişirirseniz sert olma ihtimali yüksektir. Unlamanız çok önemli, unladığınız için un koruyucu bir tabaka görevini yapacak  ciğerinizin kurumasını önleyecek. Diğerciğer yemeklerinde olduğu gibiciğer tavada sıcak servis edilmesi gerekiyor, zaman geçtikce kızaran her ürün gibi ciğerde sertleşir ve eski lezzetini koruyamaz. O yüzden eğer akşama hazırlık yapacaksanız yemeğe başlamadan hemen önce kızartmaya başlamalısınız, beklemeye tahammülü olmayanyemek tariflerindendir. Bol salata ile servise sunalım.
Ciğer Tava Tarifi Malzemeleri
Yarım kg dana ciğeri
2 adet patates
2 adet havuç
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, kekik, pulbiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Un

Ciğer Tava Tarifi
İlk olarak ciğerleri küp küp doğrayalım. Daha sonra da una bulayıp tuzlayalım. Patates ve havuçları da küp küp doğradıktan sonra kızartalım. Hemen arkasından da ciğerleri kızartın. Servis tabağımıza sebze ve ciğer kızartmalarını alıp üstlerine önce biraz sıvıyağ gezdirelim. Daha sonra da tuzu, kekiği ve pulbiberi ekledikten sonra üstüne kıyılmış taze soğan ve maydanozu koyun.

Ciğer Sarma Tarifi

MALZEMELER
1 adet kuzu ciğeri
1 adet kuzu iç gömleği
1 çay bardağı pirinç
2 çay kaşığı nane
1 adet soğan
1 yemek kaşığı yağ
1/2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

Yemek Tarifi
Kuzu ciğerini kuş başı doğrayıp, kanının çıkması için yarım saat kadar suda bekletin. İç gömleğin yağını yıkayıp, küçük bir tepsiye koyarak üzerine sıcak su dökün, içi hazırlanana dek bir kadarda bekletin.
Bu arada ince doğranmış soğanı bir kaşık yağ ile kavurun, üzerine küçük doğranmış ciğer parçalarını ilave edin ve beş dakika devamlı kanştınlarak kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci katın, bir iki defa daha çevrin, bir çay bardağı su ve tuz ilave edip, hafif ateşte suyunu çekene dek pişirin. Nane ve karabiber koyup Bayanştın.
Kuzu iç gömleği bıçakla, 10-15 santimlik kare şeklinde bohçalara bölün. Herbir parçaya, hazırladığınız ciğerli pilavdan alacağı kadar koyup, dışarı taşmayacak şekilde uçlarını toplayıp kapatın. Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde bir cam tepsiye dizin ve üzerine salça sürüp sıcak fırında on dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Ciğer Kebabı Tarifi

Ciğer kebabı Tarif, Gaziantep mutfağına ait bir tariftir cartlak kebabı diye bilinir, Antep ’in en bilinen kebabıdır. Mangal veya yağda yapılır bu kebab, şişte yapıyorsanız, arasına kuyruk yağı mutlaka koyulur, yemeniz şart değil kuyruk yağlarını ama yapılışı böyledir. Kuyruk yağı lezzetine lezzet kattığı söyleniyor, bu kebabın aslı tuz ve baharat koymadan direk şise takılarak pişmesidir, pişen ciğere yerken tuz veya baharat serperek yeniyor. Çok lezzetli Ortadoğu yemeğidir,  biz terbiyeli olan kebabın tarifini vereceğiz, yanınapilavvesalataile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Ciğer Kebabı Tarifi Malzemeleri

1 Kilo, ciğer
3-4 diş sarımsak
Soğan (Küçük)
Nane
Karabiber
1 Çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı salça
Kekik

Ciğer Kebabı Tarifi

Öncelikle soğanı rende yapalım, rendelediğimiz soğanı bir kaba alalım, sarımsakları ezelim soğanın üzerine sarımsaklarıda alalım. Hazırladığımız sosa ciğerleri ilave edelim güzelce Bayanştıralım, ağzını kapatalım buzdolabında en az 2 saat dinlendirelim. Dinlendirdikten sonra şislere gecirip mangalda pişirelim. Afiyetle

BAŞKA BİR TARİF

Malzemeler

250 gr. ciğer

1 adet patates

1 adet havuç

4 adet sivri biber

4 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber Kekik

Ciğer Kebabı Tarifi

Küp küp doğranmış ciğerleri kızmış sıvı yağa atıp iyice kavuralım. Bir kevgir yardımı ile yağını süzüp ayrı bir kaba alalım. Patates, havuç, sivri biberi iri iri doğrayıp ciğerin kav­rulduğu yağa atıp hepsini iyice kavuralım. Baharatları ekleyip ciğeri tekrar tencereye alarak sebzeler ile birlikte 1-2 kez Bayanş­tırıp servis yapalım.

Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut ciğeri, en güzelmeze tarifleriarasında sayılabilecek nefis bir tariftir.Arnavut ciğeri, hemkolay meze tarifleriiçinde hem de lezzetine doyulmaz bir et yemeği. Ben Arnavut ciğerini yanında baharatlarla Bayanştırılmış kırmızı soğan, çeri domatesleri, ufak ufak kareler halinde kesilip kızartılmış patatesler ve ince kıyılmış maydanozlar eşliğinde servis ederim. Ayrıca soğanın üzerine dökmek için minik bir kasenin içinde limon suyu, çok az sıvı yağ ve tuz Bayanştırıp soğan sosu olarak kullanırım. Arnavut ciğeri en güzel dana ciğerinden yapılır. Sizde mümkünse kasabınıza dana ciğerinden et hazırlamasını isteyen. Birde genelde arnavut ciğerinini ufak ufak kareler halinde doğrarlar, ben dana ciğerini önce ince uzun jülyen şeklinde keserim sonrada ince uzun dana ciğerini boylamasına ortadan ikiye keserek iki santim uzunluğunda ince ince kıyılmış dana ciğeri ile nefis bir Arnavut ciğeri yaparım. Bu şekilde doğrarsanız dana ciğerini, etler daha güzel pişer ve daha lezzetli bir Arnavut ciğeri elde edersiniz. İşte size nefis birArnavut ciğeri tarifi.

 

ÖNCELİKLE SİZLER İÇİN OLUŞTURDUĞUMUZ ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ VİDEOMUZU İZLEYEBİLİRSİNİZ:

Arnavut Ciğeri için Malzemeler

500 gr.dana ciğeri
Söke un
Sade organik tuz
Toz kırmızı biber
Kızartmak İçin
Sıvıyağ
Garnitür İçin
2 patates
Kırmızı soğan
Maydanoz
Çeri domates

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır

2 adet patatesi küp olarak kesin ve patatesleri kızartın. İlk önce 500 gr.dana ciğerinin kanını çıkartın ve süzün. Daha sonra bir kaba dana ciğerini alın ve üzerine un ilave edip süzgeçten geçirerek fazla unu alın.
Daha sonra dana ciğerini kızartın. Servis tabağına patastesleri,ciğeri ,soğanlı maydanozu ve garnitürü ilave edip servis edin.

 

BAŞKA BİR TARİF

Malzemeler.
• 250 g (2 su bardağı) un
• tuz
• toz kırmızıbiber
• 3 adet kuzu ciğeri
• 500 ml (2 su bardağı) ayçiçek yağı
• 3 demet maydanoz
• 500 g (5 orta boy) soğan
• 2 limonun suyu

Yemek Tarifi

Ön Hazırlık:
Toz kırmızı biberle elenmiş unu Bayanştırın ve ciğerleri bu Bayanşıma bulayın.Silkeleyerek fazla unu atın.Arnavut Ciğeri ’nin garnitürü için piyaz doğranmış soğanları tuzla iyice ovarak öldürün ve bir tel süzgeç içine alıp üzerinden bol su geçirerek yıkayın ve süzdürün.İnce kıyılmış maydanoz,toz kırmızı biber ve limon suyu ile piyaz soğanı iyice harmanlayarak Bayanştırın.Unlanmış ciğerleri kızgın yağda iyice renk alıncaya kadar kızartın.Ciğerleri buzlu suda beklettikten sonra üzerlerindeki zarı alın ve kuşbaşı doğrayın.

HAZIRLANIŞI:

Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın; maydanozu ince kıyın.Önce piyazı hazırlayın.Bunun için piyaz doğranmış soğanları 1 çorba kaşığı tuzla iyice ovun.Bir tel süzgece aktarıp, üzerlerinden bol su geçirerek yıkayın ve süzdürün. İnce kıyılmış maydanozla ve limon suyu ile harmanlayıp,bir kenara kaldırın.Ciğerleri bir kaba koyun.Üzerlerini birkaç santim aşacak kadar buzlu su ilave edin.Ciğerleri 10 dakika buzlu suda bekletin.Bu sürenin sonunda sudan süzdürerek alıp, zarlarını soyun.Kuşbaşı doğrayın.Tekrar suya koyup,kanlarının çıkması için 10 dakika daha beklettikten sonra,kaptan alıp iyice süzdürün.
Unu ve tuzu bir kaba eleyin.Kırmızıbiberi katıp, Bayanştırın.Ciğerleri bu Bayanşıma katıp, harmanlayarak Bayanştırın,Kuru bir tel süzgece aktarıp,süzgeci sallayarak fazla unlarını atın.
Ayçiçek yağını bir tavada iyice kızdırın.Yağ iyice kızınca unlanmış ciğerleri birkaç kerede tavaya atıp,iyice kızarıncaya kadar pişirin.Fazla yağlarını süzdürerek önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın.Arnavut Ciğeri ’ni maydanozlu soğanıyla birlikte sıcak veya ılık olarak servis yapın.

DiğerArnavut CiğeriTarifi

MALZEMELER

1kuzu ciğeri
3kaşık tereyağı
2kaşık un
1adet soğan
Maydanoz
Tuz-karabiber

HAZIRLANIŞI
Ciğeri kuşbaşı doğrayarak yıkamadan süzgeçte bekletin, kanı aksın. İyice süzülünce un serpin elinizle ezmeden Bayanştırın. Bir tavada yağı kızdırın, ciğeri atıp kapağını kapatın. Kapağını açmadan tavayı silkeleyerek pişirin. Ocaktan indirince tuzunu biberini serpin yanında kıyılmış soğan ve maydanoz ile servise sunun