Söğüş Dil Tarifi

MALZEMELER
1 bütün dana dil
Tuz
Su

Yemek Tarifi
Yıkanan dil yaklaşık bir saat soğuk suda bekletilir. Ka-nınırftamamen çıkması sağlanır. Tekrar yıkanıp düdüklü ten­cereye alınır. Biraz tuz serpilip yaklaşık bir saat düdüklü ten­cerede pişirilir. Pişen dilin üzerindeki kaim deri çıkartılıp di­lim dilim kesilir^ Jo£$jşya tane karabiberdik şervisyppılır.

Bacalı Et Yemeği Tarifi (resimli aşamalar) Tarifi

Malzemeler
1250 gr köftelik kıyma
5 gram (1 tatlı kaşığı)  iri çekilmiş karabiber
Tuz
2 tane yumurta
2 dilim(büyük ) esmer ekmek
40 gram (1 çorba kaşığı ) soya sos
6 gram (1 tatlı kaşığı)  kimyon
5 gram (1 tatlı kaşığı ) toz kakule
İç malzemeler için:
1 tane  soğan
150  gr mantar
1 tane  kırmızı (çuşka) biber
3 tane ( tatlı) yeşil biber
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı dolmalık üzüm
1 yemek kaşığı şeker
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Dış malzemeler için:
9 tane  oda sıcaklığında  milföy ( kare) hamuru
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı:
Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım, bir tavaya yağı alalım (yağ çok az olmalı) fıstıkları kısık ateşte kavuralım. Üzümleri sıcak su içinde şişmesi için bekletelim.
Ayrı bir tavaya 2 kaşık yağı alalım üzerine şekeri ilave edelim tavanın ısınmasını bekledikten sonra üzerine rendelediğimiz soğanı ilave edelim soteleyelim.
Sotelediğimiz soğanın üzerine  küçük doğranmış mantar ve biberleri ilave edelim sotelemeye devam edelim. Daha sonra sıcak suda beklettiğimiz üzümleri, hafif kavurduğumuz  fıstık, tuz karabiberi ilave edelim  kısık ateşte tüm malzemelerin yumuşadığından emin olduktan sonra ocaktan alalım. Ilınması için bir kenarda bekletelim.
Ekmekleri rondodan geçirelim, küçük bir fırın tepsisine alalım 175 derecelik ısıda yaklaşık  on dakika tutalım.  Ekmek kurusunu fırından çıBayannca yoğurma kabına  alalım üzerine köftelik malzemeleri ilave edelim kıvama gelene kadar yoğuralım. Kıvama gelen harcı yağlanmış tezgahta merdane yardımı çok ince  olmamak kaydı ile dikdörtgen açalım.
Açtığımız harcın içine iç malzemeyi yayarak dökelim rulo gibi saralım büyükçe ekmek görüntüsü sağlayalım.
Temiz bir yerde milföy hamurlarını yan yana getirerek hazırladığımız rulo köfteyi saracak bir büyük bir hamur elde edelim. Bu aşamada eğer arzu ederseniz kurabiye kalıplarını kullanarak şekiller de  yapabilirsiniz .
Açtığımız hamurun üzerine köfteyi koyalım düzgün bir şekilde saralım.  Hamuru birleştirdiğiniz yer alta gelecek şekilde olsun. Bir tane karton ruloyu 3 eşit parçaya bölelim  1 tanesini folyo ile kaplayalım rulo köftenin tam ortasına bacayı yerleştirelim.
Üzerine yumurta sarısını fırca yardımı ile sürelim
155-160 derecelik ısıda üzeri kızarana kadar pişirelim.
Dilimleyerek servise sunalım.
Afiyet olsun…..
Resimleri tam boy görüntüleyebilmek için lütfen küçük resimlerin üzerine tıklayınız.

Patatesli Kıyma Köftesi (Aşamalı) Tarifi

Hanımların aparatif yemeklerinden biri. Evet pratik ve yapımı kolaydır. Yapımı çok basittir. Köfte sevenler bu lezzete bayılacaklar. Buyrun yapalım.

Patatesli Kıyma Köftesi (Aşamalı) Tarifi için malzemeler
Yarım kilo kıyma
Bir tane küçükbaş soğan
100 gram kaşar peyniri
100 gram ekmek içi
Küçük bir tane patates
Bir tane yumurta
Bir avuç maydanoz
Öncelikle Videomuzu İzleyebilirsiniz:
Patatesli Kıyma Köftesi (Aşamalı) Tarifi
Bayanştırma kabına kıymayı alalım, üzerine rende soğanı tuz ve baharatlarını ekleyelim.
Daha sonra sırası ile ekmek içi rende patatesi ve yumurtayı kıralım, maydanozu ilave edelim. Yoğurmaya başlayalım.

İyice özleşene kadar yoğurma işlemine devam edelim.

Dilediğiniz şekiller verebilirsiniz. Parmak şeklinde yapabilirsiniz. Hamburger köftesi gibi de olabilir.

Az zeytinyağında kızartıyoruz. İçerisinde biber de kızartabilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun.
Not:
Ekmek içini etimizin tok olması için atıyoruz.

Çökertme Kebabı Tarifi

DAVET YEMEĞİ SUNUMUNDA!
Yöresel lezzetlerden olan bu yaz yemeği, EGE mutfagının incisi. Ege ’ye giden herkes mutlaka bu harika lezzeti tatmıştır. Eğer siz denemeyenlerden iseniz mutlaka denemelisiniz deriz. Yapımı kolay tarifimize hemen geciyoruz. Kolay gelsin…
Malzemeler:
200 gram dana eti (yağsız, yumuşak sırt eti)
2 tane patates
2 yemek kaşığı, yoğurt
3  yemek kaşığı, tereyağ
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber

Çökertme Kebabı Tarifi
Öncelikle yıkayıp soyduğumuz pataesleri rende yapalım, rendelediğimiz patatesi Bayanştırma kabına alalım. Rende patatesin içine lezzetlenmesi için baharatları ilave edelim (tuz, kırmızı toz biber, karabiber) patates ve baharatları harmanlayalım. Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı alalım eritelim, eriyen tereyağın içine patatesleri tavaya dökelim, omlet pişirir gibi yuvarlak bir şekil vererek patatesleri yayalım. Pişmeye bırakalım.
Biz bu arada yağsız, yumuşak olan etimizi ince ince küp doğrayalım. diğer tarafta tavayı ocağa alalım içine 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edelim, üzerine etleri alalım. Etleri fazla pişirmeyeceğiz etin üzerine kırmızı toz biber serpelim renk vermesi için Bayanştıralım. Etler suyunu salıp çekince içine 1 kaşık tereyağı ekleyelim. Sarımsakları incecik kıyalım, 2 kaşık  yoğurdu bir çukur kaba alalım içine sarımsağı ilave edelim ve Bayanştıralım.  Bu arada patateslerin altı piştikten sonra, üstü pişmesi için cevirelim pişmeye bırakalım. Patetes pişince tavadan alalım, servis tabağına eğer patatesin dekoratif durmasını isterseniniz bir su bardağı yardımı ile patatese şekil vererek kesebilir yuvarlak halkalar çıkarabilirsiniz. Düz servis tabağına önce yuvarlak şeklinde kestiğimiz patatesleri dizelim. Patateslerin kenarına sarımsaklı yoğurdu ilave edelim, yoğurdun üzerine  nar gibi kızarmış olan eti yağınla birlikte kaşık kaşık döküyoruz. Son olarak bir iki dal maydanoz atalım üzerine. Yemeğimiz servise hazır.
Sıcak servise sunalım. Afiyet olsun….
RESİMLERİ DAHA DETAYLI GÖREBİLMEK İÇİN LÜTFEN ÜZERLERİNE TIKLAYINIZ…

 Başka bir Tarif

Malzemeler
200 gr dana biftek
2 Adet orta boy patates
2 Su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı su
Sos için :
1 Çorba kaşığı tereyağı
1 Tatlı kaşığı kırmızıbiber
Kebap Tarifi:
2 su bardağı yoğurdu, yarım su bardağı su ile koyu bir kıvama gelene dek çırpın.
Yıkadığınız 2 adet patatesi kibrit çöpü gibi ince ince doğrayın.
Dana biftekleri de bir parmak kalınlığında kesin.
Önce patatesleri kızartın, ardından ince kesilmiş bifteği arkalı önlü kızarana dek pişirin.
Servis tabağına önce yoğurdu alın.
Üzerine kızarmış patatesleri bifteği yayın.
1 çorba kaşığı tereyağını eritin.
Kırmızıbiberi ilave ederek sosu kebabın üzerine gezdirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Orman Kebabı Tarifi

Güzel bir gün dileği ile bayanlar.. Bugün geleneksel bir lezzetlerimizden Orman Kebabı Tarifi ile sizlerleyiz . Ana yemek  deyince aklıma etli yemekler gelir, et ve sebzenin Bayanşımı ise bir harikadır. Etin kendi aroması, sebzelerle birleşince muthiş bir şey çıkar ortaya. Mutfağı sevenler bilir, her yemeğin pişiriliş şekli ve üslubu farklıdır kısacası püf noktaları vardır. Orman kebabı nı yaparken kullanacağımız tencerenin mutlaka kapaklı ve derin olmasına dikkat etmemiz gerekir. Çünkü malzemelerin ve etin dipte kalması, diğer malzemelerinde eşit pişmesini sağlar.
Orman Kebabı gibi, geleneksel lezzetleri yaparken farklı sebzelerde kullanabilirsiniz, ilerleyen günlerde farklı, kalıpları kıran tariflerle sizlerle olacağız. Kolay gelsin…


Orman Kebabı Tarifi için malzemeler
2 kaşık , zeytinyağ
2 tane orta boy soğan
500 gram kuş başı et (but tarafından kuzu eti )
2 tane havuç
1 yemek kaşığı tereyağ
4 tane patates
1 kaşık, domates salçası
1 kaşık, biber salçası
1 büyük su bardağı sıçak su
1 su bardağı konserve edilmiş, iç bezelye
Bol kekik ve tuz

Orman Kebabı Tarifi
Sıvıyağdan 2 kaşık tencereye ekleyelim, 1 kaşık tereyağ ekleyelim yağı erittik sonra yemeklik doğradığımız soğanlardan  biraz daha büyük doğradığımız soğanı ekleyelim sotelemeye başlayalım. Soğanları yaklaşık 2-3 dakika kavurduktan sonra, kuşbaşı etleri ilave edelim etler suyunu salıp çekene kadar soteleme işlemine devam edelim. Daha sonra, yıkanıp soyulmuş ve küp doğradığımız pataesleri ilave edelim sotelemeye devam edelim. Yıkanıp kazıdığımız ve küp doğranmış havuçları ilave edelim bu arada kavurmaya devam edelim. Et ve sebzeleri biraz kavurduktan sonra sıra salçaları ekleme geldi, salçaları ekleyip birkaç dakika daha sotelemeye devam ediyoruz. Sebze ve salçaları güzelce harmanladıktan sonra sıcak suyunu ilave edelim (1 büyük su bardağı) Suyunu ekledikten sonra tencerenin ağzını kapatalım, sebze ve etlerin pişmesini bekleyelim.
Sebze ve etler yumuşayınca, yaklaşık beş dakika sonra yemek pişmiş olacak bu aşamada, 1 bardak konserve bezelyeyi ekleyeceğiz, bezelyeden sonra tuz ve kekik ekleyelim. Kekikten hoşlanmayan kişiler için karabiber kullanabilirler, ancak bu yemeğin özelliği bol kekikli olmasıdır. Malzemeleri koyduktan sonra yaklaşık beş dakika daha pişirip tencereyi ocaktan alalım.
Biraz dinlendirip servise sunalım. Afiyet olsun…

Patlıcan Oturtma Tarifi

Patlıcan yemeklerini gerek hafif olması gerekse damakta bıraktığı o muhteşem tat nedeni ile çok beğenirim. Özellikle patlıcanlı salatalar ve yoğurtlu patlıcansalatası. Evet,  bayanlar bugün sizlerle, benim de mutfağımda oldukça fazla yaptığım bir tarif olanPatlıcan Oturtmayapacağız.
Patlıcan Oturtma Tarifiözelikle akşam menüsü için tercih edebileceğiniz leziz ve doyurucu bir menü tercihi olabilir. Patlıcanlı oturtma yanında size önerim şöyle tereyağlı mis gibi bir pilav olacaktır. Aklınızda sürekli yaptığınız birpilav tarifiyoksa sitemizde yer alanmakarna tariflerivepilav tariflerikategorimizde  ki birbirinden farklı tariflerden birini kolayca seçip uygulayabilirsiniz kolay gelsin…
Püf noktası: tarifimiz için patlıcanları kızartacağız eğer bu şekilde size ağır geliyorsa mutlaka bir mutfak havlusunda patlıcanların yağının çekmesini bekleyin.
ÖNCE VİDEOMUZU İZLEYEBİLİRSİNİZ:
Patlıcan Oturtma Malzemeleri
3–4 tane büyük patlıcan
300 gram kıyma
2 adet sivri biber
2–3 diş sarımsak
1 tane büyük soğan
2 adet domates
1 çorba kaşığı salça
tuz, kırmızıbiber, karabiber
1,5 su bardağı sıcak su

Patlıcan Oturtma Tarifi
Öncelikle patlıcanları yıkayıp soyalım. Bol tuzlu suda, 20 dakika bekletelim. Süre sonunda suyunu sıkıp, 2 cm eninde yuvarlak dilimleyelim. Kızartma tavasında kızgın yağda kızartıp mutfak havlusu üzerine alalım.
Biz bu arada, iç malzemesini hazırlayalım, bunun için küçük bir tavaya, kızartma yağından biraz alalım. Kıymayı ilave edip kıymayı kavuralım, kavrulmuş kıymanın üzerine küçük doğranmış soğan ve sivri biberi ilave edip kavurmaya devam edelim. Rende yaptığımız 1 tane domatese, salcayı ilave edip Bayanştıralım kıymanın üzerine ilave edelim. Sarımsakları, ince kıyalım harca ilave edelim, yuz ve baharatlarını katalım bir kaç dakika daha kavurup oçaktan alalım.
Kızartıp, kağıt havluda fazla yağını aldığımız, patlıcanların yarısını küçük fırın kapına dizelim, üzerine kıymalı harcı yayalım, tekrar bir kat patlıcan dizelim. Patlıcanların üzerine dilimlediğimiz domates dilimlerini, aralıklı bir şekilde yerleştirelim. Sıcak suya tuz ve kırmızıbiberi alıp Bayanştıralım, bu sosu tepsinin yer yerine gelicek bir şekilde dökelim. 175 derecelik ısıda 25 dakika pişirelim. Afiyet olsun.

Et Sote Tarifi

Et sote tarifi, en çabuk yapılan et yemeklerinden biri. Ben et sote yapacağımız zaman kırmızı etten yapacaksam kuşbaşı edilmiş dana eti veya yine kuş başı doğranmış kuzu eti kullanıyorum. Dana eti kokusuz oluyor,kuzu eti yemekleridaha lezzetli oluyor ancak biraz ağır kokusu olabilir kuzu etinin. Ben kuzu etinin kokusunu yok etmek için her zaman et yemeklerine de, et sotelere de bir yaprak defne yaprağı atarım size de tavsiye ederim. Bunun yanında ne kadar bol baharat atarsanız o kadar lezzetli et yemekleri elde edersiniz. Özellikle kekik et yemeği için en ideal baharattır.Et sote yemeğiyaparken ben soğanları normalden biraz büyük doğrarım. Böylece soğanın tadı ve suyu yemeğe daha çok geçiyor ve daha lezzetli olmasını sağlıyor. Her et yemeğinde olduğu gibi et sote yaparken de tuzu en son et soteyi ocaktan alırken atarım ki et kolay pişsin. En güzel

Patatesli ve Etli Fırın Yemeği Tarifi

Merhabalar! E-tarifler takipçilerimiz ve ziyaretçilerimiz şahane bir tarifle karşınızdayız. Biliyoruz ki et yemekleri sofraların tacı… Buna nazaran fırında da nefis olacağını düşündük. Patatesli ve Etli Fırın Yemeği tarifini sizlere sunduk. Patates ve et tabiki de içerisindeki aromalarla taçlandırılan bu fırın yemeğinin lezzeti aromalarında gizli… Patatesli ve Etli Fırın Yemeği favori listelerinizde zirveye yerleşecek. En nefis ve en önemlisi pratik yapılışı ile bu tarifimiz ile sizleri baş başa bırakacağız. Buyrun tarifimiz sizler ile.. Kolay gelsin…
Patatesli ve Etli Fırın Yemeği malzemeler
– 1 yemeklik kuşbaşı et (300 gram)
– 3 orta boy patates
– 2 diş sarımsak
– 1 adet domates
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 2 adet orta boy biber
-1 orta boy soğan
– 1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası
-1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber

Patatesli ve Etli Fırın Yemeği Tarifi
İlk olarak 300 gram eti fırın tepsisine güzelce yayın. Patatesleri küp küp ince bir şekilde doğrayıp ilave edin. Ardından biberlerinizi doğrayıp içerisine ekleyin. Daha sonrasında soğanı küçük bir şekilde doğrayın. Fırın tepsisinin içerisine ekleyin. Daha sonrasında domatesleri küçük bir şekilde doğrayın ve içerisine ekleyin. Hemen ardından salçalarını ekleyin. 2 diş sarımsağı doğrayıp içerisine ekleyin. 1 su bardağı zeytinyağını ilave edin ve 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekledikten sonra Bayanştırmaya başlayın. İyi bir kıvam aldıktan sonra güzelce tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına sürün. .Üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirdikten sonra servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Mantı Tarifi

Merhaba, Türkiye ’nin Lezzetli ve en güzel yemek tarifleri sitesi E-Tarifler takipçileri Mantı Tarifi ile sizlerleyiz. Şayet lezzetli bir mantı yapmak istiyorsanız, ununuzu iyi seçin, taze un kullanmaya gayret edin. Mantı hamurunu hazırlarken, un ve suyu göz kararı yapacağız. Çünkü genelde öyle yapılır, unun kalitesine, inceliğine göre değiştiği için, gram vermek pek sağlıklı olmayabilir.
Kıymayı mantıda mutlaka orta yağlı kullanmaya gayret edin, az yağlı olursa kuru oluyor, çok yağlı olursa hamuru ıslattığı için, hamurda patlamalar meydana gelebiliyor. Mantının daha lezzetli olmasını istiyorsanız, önce fırınlayıp sonra haşlamayı secerseniz çok lezzetli bir mantı elde etmiş olursunuz. Mantı hamurunun renginin koyu olmasını isterseniz, yumurta sarısı veya safran kullanabilirsiniz. Mantı açarken hamurunun ince olmasına dikkat edin, fazla bekletmeyin.  Tavuk suyu veya et suyu ile pişirirseniz daha lezzetli olacağını unutmayın.
ÖNCE VİDEOMUZU İZLEYEBİLİRSİNİZ:
Mantı Tarifi için malzemeler: 
Un
Su
İç malzemeleri:
250 gram kıyma (orta yağlı)
2 tane, kuru soğan
3 diş sarımsak
Zeytinyağ
Haşlanması için su
Tuz, karabiber, kimyon
Nane ve pul biber
Mantı sosu için:
Tereyağı
Pulbiber
Sarımsak
Süzme yoğurt

Mantı Tarifi
Elenmiş olan unumuzun bir kısmını, Bayanştırma kabına alalım. Tuzunu ilave edelim elimizle unu tuz ile Bayanşmasını sağlamak için Bayanştıralım. Sonra unun ortasını havuz gibi açalım, suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Elimize yapışmayan bir hamur elde edelim, temiz tezgahın üstüne alalım hamuru, tezgahın üzerine un serpelim yoğurma işlemine devam edelim. Ne kadar çok yoğurursak o kadar güzel mantı hamuru elde ederiz. Dinlenecek kıvama gelince,  üzerine kurumasını engelleyecek nemli bir bez örtelim . Biz mantı içini hazırlarken hamurumuz dinlenmeye devam etsin.
Mantı içi için önce soğanlarımızı, ayıklayıp incecik  doğrayalım, bir tavaya zeytinyağ dökelim ısınmaya bırakalım, bu arada bir diş sarımsak rende yapalım. Isınan yağın içine atalım, soğanlar hafif karamelize olduktan sonra kıymayı ilave edelim. Üzerine tuz, karabiber, kimyon, nane ve pul biberi ilave edelim kavuralım. Hemen ocaktan alalım, bir kenarda soğumaya bırakalım.
Artık açma işlemine başlayabiliriz, her bir köşeden dairesel olarak acıyoruz ki orantılı olsun. Eğer hamurunuz yapışma yapıyorsa, büyük bir poşeti kullanarak poşet içersinde hamuru açabilirsiniz. Dairesel hareketlerle açma işlemi yaptığınız zaman çok fazla kol gücünede gerek kalmayacaktır. İyice incelttikten sonra açma işlemini bırakalım, kesme işlemine geçelim, istediğimiz boyutlarda keselim.
Kavurduğumuz iç malzemeden 1 çay kaşığı iç alalım, kestiğimiz hamurun tam ortasına bırakalım, bu işlemi tüm hamurların üzerine yapalım. Artık kapatma işlemini yapabiliriz, bohça kapatır gibi tüm uçları birbirine tutturarak  fazla bastırmadan kapatalım. Ve unlanmış bir tepsiye dizelim.
Mantı için tencerede su kaynatalım, kaynadıktan sonra içine mantıların birbirine yapışmaması için, çok az zeytinyağ damlatalım (5-6 damla) tuzunu ilave edelim  kaynamış suya mantıları tek tek atalım. Mantılar suyun yüzüne çıktığı zaman pişmiş demektir. Birkaç dakika daha kaynatıp süzgece alalım pişen mantıları. Biz bu arada sosunu hazırlamaya başlayalım.
Mantı sosu için bir tavaya tereyağını alalım erimesini bekleyelim eriyen tereyağın içine pulbiberi ilave edelim. Süzme yoğurdun içine çok az su koyuyoruz Bayanştırıyoruz, içine rende sarımsakları ilave edelim ve iyice Bayanştıralım. Sarımsaklı yoğurdumuz hazır, kızgın tereyağımızda hazır servis tabağımıza mantıyı koyalım, üzerine yoğurdu dökelim, üzerine tereyağını gezdirerek dökelim. Arzuya göre pulbiber ve nane serpebilirsiniz.
Afiyet olsun….
BAŞKA BİR TARİF
Mantı Tarifi için malzemeler
HAMURU İÇİN:
3-4 su bardağı un
4 yumurta
1 çay bardağı su
Tuz
HARCI İÇİN:
2 soğan
400 gr koyun kıyması (iki kere çekilmiş)
Tuz,
karabiber
ÜZERİNE:
4 çorba kaşığı tereyağı
Sarımsaklı süzme yoğurt
Sumak,
nane,
pul biber
Mantı Tarifleri
2 bardak unu yoğurma kabına eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta, su ve tuz katıp parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek, sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar, uzun uzun yoğurun. Bezelere bölün. Üzerini temiz bir nemli bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada harcını hazırlayın. Soğanı incecik kıyın veya rendeleyin. Kıyma, tuz, karabiber ile birlikte yoğurun.
Bu sırada dinlenmiş olan hamuru, üzerine un serperek oklava yardımıyla 2 milim inceliğinde açın. 2-3 santim eninde karelere bölün, ortasına nohut büyüklüğünde kıymalı harç koyun. Uçlarını üstte toplayarak kapatın. Kurumaması için üzerine un serpip bez örterek bir kenarda bekletin. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın. Geniş bir tencerede mantıların rahatça kaynayabileceği kadar su kaynatın. Biraz tuz atın. Mantıları kaynar suva salın.
Doldurduğunuz mantıyı birkaç saat bekletecekseniz unlu bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yerleştirip üzerini temiz bir bezle örtün. Birkaç gün sonra kullanmak isterseniz hafifçe fırınlayın, soğuduktan sonra torbalara doldurup derin dondurucuda saklayın. Ayrıca kayseri mantısını, Kayserililer mantı yoğurtlanıp tabağa konduktan sonra üzerine de reyhan serperek yerler.
Harlı ateşte suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Daha sonra ateşi orta hararete getirin. Yumuşayıp suyun yüzüne çıkana kadar pişirin. Tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Mantıyı tabaklara paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağını gezdirin. Sumağını, nanesini, pul biberini serperek sıcak sıcak servis yapın.

Bezelyeli Patates Yemeği Tarifi

Merhabalar e-tarifler ziyaretçilerimiz. Salçalı yemekler doyurucudur ve içerisinde et olunca lezzeti bir başka olur. Bu salçalı biret yemeğidir. İçerinde bezelye, et, patates, soğan vardır. Harika bir lezzeti vardır. Zor bir yemektir. Fakat denenmesi gerekir. İçerdiği, nişasta, lif ve protein açısından zengin bir besindir. Bezelyenin vücuda enerji verdiği ve vücudu kuvvetlendirdiği bilinmektedir. Ayrıca kasların yenilenmesine ve gelişmesine yardımcı olur. Kansızlığa da iyi gelir. Yenmesi tavsiye edilir. Bu tarifimizde bunu dikkate alarak sizlere sunuyoruz. Bu yemeğin yanında dabulgurpilavıöneriyoruz. Gerçekten güzel bir menü oluyor. Akşama da bir cevizli veüzümlükekyaptınız mı tamamdır. Bu tarif önerilir. Bütün hane halkının beğeneceğinden eminiz. Buyrun tarifimize bakalım.
Bezelyeli Patates Yemeği için malzemeler
4 orta boy patates
1 orta boy soğan
Yarım kilo (500 gram) bezelye
250 gram et (yemeği ne kadar yapacaksanız o kadar et koyun 300 gram da olabilir)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Salça (1 ’er adet domates ve biber)

Bezelyeli Patates Yemeği Tarifi
Öncelikle patatesleri soyun. Soyduktan sonra kare bir şekilde doğrayın. 1 orta boy soğanı küçük küçük kesin. (Bu arada daha sonra yemeğin suyu için ekleyeceğiniz suyu başka bir tencerede kaynatın. Siz uygulamaları yapana kadar o da kaynamış olur.) Bu işlemleri yaptıktan sonra250 gram veya tercihe göre 300 gram eti tencerenin içerisine alın. Tencere biraz geniş olursa iyi olur. Dar olursa malzemeleri almayabilir. Et yağsız bir şekilde tencerenin içerisinde suyunu çekene kadar pişirin. (Kapağını kapatın) Et suyunu çektikten sonra içerisine 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin.  Biraz kavurduktan sonra soğanını ekleyin. Soğanlar ile de eti kavurun. 1 kaşık domates 1 kaşık da biber salçası ekleyin. Hepsini güzelce kavurun. İyi bir kıvam alınca patatesleri ekleyin. Kaynamış olan suyu üzerine ekleyin. Suyu bir parmak yukarı olacak bir şekilde içerisine ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberini ekleyin. Güzel bir kıvamı olması için yemeğin bir saat kadar pişmesi gerekir. 5-10 dakika dinlendikten sonra servis edin.
Öneri:Bu yemeğin yanına bulgur pilavı önerilir.

Mantar Soslu Bonfile

Merhaba, Türkiye ’nin Pratik ve en güzel yemek tarifleri sitesi E-Tarifler takipçileri Mantar Soslu Bonfile tarifi ile sizlerleyiz. 30 dakikada ana menü nasıl hazırlanır? Sorusunun yanıtını alacağınız  bir tarifle geldik bu kez. Bu sunumda pratik ana yemek tarifi bulacaksınız, özellikle çalışan bayanlar bu tarifi çok sevecek. Yapımının kolaylığı sizleri şaşırtacak, bir de elinizin altında malzemeleriniz varsa işiniz daha da kolay olacak.
Mantar Soslu Bonfileyi hazırladınız, yanına ne yakışır? diye düşünüyorsanız, aradığınız yemek tarifleri sitesindesiniz. Farklı tatlar için Salata tarifleri katagorimize bakabilirsiniz. Muhteşem kek tarifleri için, hamur işleri katagorimize bakabilir. Sütlü tatlılar için, tatlı tarifleri katagorisine bakabilirsiniz. Nefis çorba tarifleri için, çorba tarifleri katagorisine bir göz atabilirsiniz.
Mantar Soslu Bonfile için malzemeler
Kişi sayısına göre, bonfile sayısı artabilir.
100 Gram bonfile .(3 tane)
3  tane mantar
Muskat cevizi
1 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber
1 Çay kaşığı, zencefil
1 Çay kaşığı, çeşni baharat
1 Çay kaşığı, tuz
15 Gam, sıvıyağ
74 Gram, krema

Mantar Soslu Bonfile
Önce etleri yumuşatalım, bunun için üzerine biraz sıvıyağ dökelim, tercihen ızgara üstünde veya teflon tavada arkalı önlü 10 dakika pişirelim.
Bir tavaya sıvıyağ alalım(yaklaşık 15 gram) üzerine doğradığımız 3 tane mantarı ilave edelim, yüksek ateşte pişirelim. Üzerine kremayı ilave edelim harmanlayalım, zencefil ilave edelim isterseniz bu aşamada muskat cevizini rende yapabilirsiniz. Ayrı bir teflon tavanın dibine çok az yağ damlatalım, üzerine julyen doğradığımız yeşil ve kırmızı biberleri alalım harlı ateşte cevirerek soteleyelim.  Hazırladığımız julyen sote biberleri servis tabağına alalım.
Pişen bonfilemizi servis tabağına alalım, bonfilenin üzerine kremalı mantar sos dökelim sıcak servise sunalım.
Afiyet olsun…
Farklı Bir Bonfile Tarifi
Malzemeler:
4 Adet bonfile
Yarım su bardağı sıvıyağ
Terbiyesi için :
1 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Kahve fincanı süt
1 Kahve fincanı yoğurt
Karabiber
Sos için :
1 Kahve fincanı portakal suyu
3 Çorba kaşığı domates püresi
Yarım tatlı kaşığı nişasta
1 Çay kaşığı kişniş
Tuz, karabiber
Pilav için :
1 Su bardağı pirinç
1 Çorba kaşığı susam
1 Kahve fincanı sıvıyağ
1 Su bardağı su
Tuz
Bonfilenin buzdolabında bekleme süresi : En az 1-2 saat

Bonfilenin hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak bonfileleri zeytinyağı, yoğurt, süt ve karabiberle hazırlanan terbiyenin içine koyup, buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Pilav için pirinci sıcak tuzlu suda en az yarım saat bekletin.
Suyunu süzüp, 3-4 defa bol su ile yıkayın ve suyunu süzün.
Tencereye sıvıyağı alıp, kızdırın.
Susamları ekleyip, susamlar altın sarısı renk alana dek kavurun.
Ardından pirinçleri ekleyip, şeffaflaşana dek kavurun.
Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene dek pişirin.
Bonfileleri terbiyeden çıBayann.
Sıvıyağda arkalı önlü hafifçe kızartın.
Bonfileleri küçük bir fırın tepsisine alın.
Tuz ve karabiber serpin.
Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Pişmesine yakın üzerine sosu dökün.
Sos için ;bir kapta portakal suyu, domates püresi, nişasta, tuz, karabiber ve kişnişi Bayanştırın.
Kısık ateş üzerinde sürekli Bayanştırarak sosu koyulaştırın.
Sosu bonfilelerin üzerine dökün.
Pilav ile birlikte servis yapın.

Ciğer Sote Tarifi

Merhaba Ciğer Sote Tarifi ile sizlerleyiz, pamuk gibi ciğer yapmanın püf noktalarını,Ciğer Tava Tarifinde(Arnavut Ciğeri) vermiştik. Ciğer pişirmenin püf noktalarını buradan bakabilirsiniz. Biz bugün sizlere mutfakta işinize yarayacak birkaç tane püf noktaları vereceğiz. Bayat ekmekler için güzel bir fikir vermek istiyoruz, köfte içine koyacak gibi ufalayalım , hava almayacak bir poşete koyalım, derin dondurucuya atalım, köfte yaparken genellikle bayat ekmek evde bulunmaz buzluktan çıBayanp kullanabiliriz.
Yemeğinize tuzu fazlamı kaçırdınız, hiç sorun değil, bir patatesi soyalım üç, dört parçaya bölelim yemeğin içine atalım, fazla tuzu emecektir.Et yemeklerini yaparken, etlerin dağılmaması için, birkaç damla sirke işinize yaraycaktır. Kesik limonun kurumasını önlemek için, bir çay bardağına su koyalım, üzerine limonun kesik tarafını yerleştirin böylece limonun kurumayacaktır.Patates salatasıiçin haşladığınız patateslerinizin dağılmasını önelemek için, haşlama suyuna bir kaşık sirke işinize yarayacaktır.
Ciğer Sote Tarifi Malzemeleri
•500 gram, kuzu ciğeri
•3 tane, soğan
•Bir miktar, dereotu
•1 demet kıvırcık
•Mısırözü yağı
•Tuz, karabiber
•Kimyon

Ciğer Sote Tarifi
Öncelikle, tavaya sıvıyağını alalım iyice ısıtalım, ciğerleri azar azar tavaya alıp kızartalım. Piyazı için, soğanı ayıklayalım piyazlık doğrayalım, geniş bir kapa alalım. Dere otu ve kıvırcığı ayıklayalım ve güzelce yıkayalım. Dereotu ve kıvırcıkları incecik kıyalım, piyazlık doğradığımız soğanların içine alalım iyice harmanlayalım. Servis tabağına alalım üzerine kızarttığımız ciğer soteyi alalım, servise sunalım. Afiyet olsun.

Kaşarlı Karnıyarık Tarifi

Merhaba değerli ziyaretçilerimiz, bugün sizlere Kaşarlı Karnıyarık Tarifini vereceğiz. Bugün evde denedim tadı gerçekten muhteşem oldu, bu güzel tarifi sizlerden mahrum etmemek için vakit kaybetmeden paylaşmak istedim. Karnıyarık yemeginin her türlüsünü denemiş biri olarak, fırında patlıcanları közleyerek yaptığım karnıyarık tarifinden sonra beni heyecanlandıran sonuçu sabırsızlıkla bekleten bu tarifi eminim sizlerde beğeneceksiniz.
Kaşarlı Karnıyarık Yaparken dikkat etmeniz birkaç öneri, seçeceğiniz patlıcanların çekirdeksiz olanını seçmeye dikkat edin. Yumuşak patlıcanları almayın, orta boy mümkünse küçük patlıcanları almaya özen gösterin. Kızartacağınız tavaya yağı koyduktan sonra biraz ısındıktan sonra tuz atmayı deneyin, göreceksiniz attığınız tuz yemeğinizin tadına tat tat katacak. Yanına pilav yapmak niçin, pilav tarifleri katagorisinden birini seçin. salata ve tatlı için salata tarifleri ve sütlü tatlı tariflerinden seciminizi yapın  menünüzü tamamlayın. Kolay gelsin….
Kaşarlı Karnıyarık Tarifi için malzemeler
Sekiz adet küçük-orta boy patlıcan
Sekiz adet dilimli kaşarpeyniri
Beş su bardağı (tahminen 110 gram) sıvı yağ
İç Malzemesi için
İki yüz gram orta yağlı kıyma
İki adet kuru soğan
Bir veya iki adet sarı top biber, yeşil top biber, kırmızı top biber
Bir yemek kaşığı salça
İki yemek kaşığı sıvıyağ
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir miktar dereotu

Kaşarlı Karnıyarık Tarifi

Patlıcanlarımızı  ince ve şeritler halinde soyalım. Orta kısmını bıçakla boyuna doğru kesip bir saat çokca tuzlu suda bırakalım. Daha sonrasında suda temizleyip iyice kurulayalım. Sıvıyağını pişireceğimiz kaba koyduktan sonra patlıcanları kızartmaya başlayalım. Patlıcanları yeniden yıkayıp ( yağdan arınması için ) süzekte (süzgeç) bekletelim. Bir tavaya, soğanımızı yemeklik doğradıktan sonra koyalım. İçerisine kıymasını ve yağını koyalım. Kavurmaya başlayalım. Kavrulduktan sonra içerisine incecik kıyılmış biberleri ve salçamızı ekleyelim. 10 saniye kadar bir süre bekledikten sonra kavurup bir bardak suyumuzu ve tuzumuzu ekleyelim. Bir dakika içerisinde kıyılarından yukarı doğru taşacakmış gibi kabardığında altını kapatalım. Patlıcanlarımızı fırın tepsisine düz bir şekilde dizelim ve içerisine harcımızı koyalım. Artan suyu üzerinde dolaştıralım. Dilimli peynirlerimizi ekleyip sadece peynirlerimiz eriyene kadar bekletelim.
Afiyet bal şeker olsun..

Adana Kebabı Tarifi

Kebap tarifleri arasında beklide en çok aran tarifler arasında ilk sırada olanAdana KebabıTarifi ile siz değerli takipçilerimizi buluşturuyoruz. Özellikle yemeklerin nasıl yapıldığını bilmediğiniz lokantalar yerine bu geleneksel lezzeti evinizde uygulama fikrine ne dersiniz? Yapımı oldukça basit olankebap tarifimizi bol baharat ile çok daha lezzetli hale dönüştüreceğiz.
Adana Kebabı Tarifiyanına seçmiş olduğum pilav ise klasik birpilav tarifiolanŞehriyeli Pilav Tarifi.Et yemeğive pilav tarifimizin arkasına şöyle güzel bir detatlı tarifiönermem gerekirse ağır bir menüsün arasına tabi ki sütlü bir tarif hazırlamalısınız.Sütlü tatlılardan önerim ise hafifi ve yapımı kolayKlasik Sütlaç Tarifi. Evet, klasik bir akşam menüsü olsa da oldukça leziz bir sofra olacağı kesin kolay gelsin hanımlar…
Adana Kebabı Tarifi için Malzemeler
• 400 gr. kıyma
• 150 gr. iç yağı
• tuz, pulbiber
• karabiber

Garnitürü için:
• 6 sivri biber
• 3 domates
• yeşil soğan
• maydanoz
• taze nane
• kırmızı turp
• lavaş
Salatası için:
• 2 kırmızı soğan
• 2 domates
• nar ekşisi
• zeytinyağı

Adana Kebabı Tarifi
150 gr.iç yağını ince ince kesin. 400 gr.kıyma ile İç yağı Bayanştırın.Üzerine, pulbiber karabiber ve tuz ilave ederek tekrar Bayanştırın.Kalın tahta şişlere kebap harcını yerleştirin ve elinizle uzunlamasına şekil verin. Garnitürü için 6 biberi ve 3 adet domatesi iri olarak kesin. Biberleri ve domatesleri şişlere takın. Teflon tavada veya Izgara da adana şişleri ve şişte olan domates ve biberleri pişirin. Salatası için 2 domatesi küp olarak ,2 kırmızı soğanı da piyaz şeklinde kesin ve Bayanştırın.Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edip Bayanştırın. Servis tabağınaadana kebabıve şişte olan domates, biber ve lavaşları ilave edin.Yanına da taze nane, turp, maydanoz,yeşil soğan ve salata ile servis edin.

Izgara Levrek Tarifi

MALZEMELER
Malzemeler
1 kg. levrek fileto
2 adet havuç
2 adet pırasa
2 adet kabak
1 adet kereviz
15-20 adet arpacık soğan
5-6 diş sarmısak
20 gr. kapari
Tuz

Yemek Tarifi
Bütün sebzeler küp küp doğranıp haşlanır. Bir kevgirle süzülüp bir tabağa alınır. Levrek filetolar ızgara yapılır. Etrafına sebzeler dizilip servis yapılır.

Asma Yaprağında Sardalya Tarifi

Asma Yaprağında Sardalya Tarifi Yapımı
MALZEMELER
500 gr. sardalya balığı
100 gr. asma yaprağı (taze)
Tuz

Yemek Tarifi
Ayıklanıp temizlenmiş ve yıkanmış sardalya balığı iyi­ce süzdürülür, tuzlanır ve taze asma yaprağına dolma sarar gi­bi sarılır. Mangal ateşinde önlü arkalı iyice pişirilir.

Kuru Kabak Dolması Tarifi

Merhaba Bugün sizlere Antep ’ten  yöresel bir lezzet paylaşacağız Kuru Kabak Dolması Tarifi paylaşacağız. Doğunun yemek ve tatlılarına bayılıyorum. Eğer o tarafta yaşıyor olsaydım asla diyetime sadık kalamazdım. Yakın tarihte GAP turu yapacağım. 4 gün boyunca diyet yapmayı düşünmüyorum. Tüm tatları sizler içinde tadacağım, çantam tarifle dolu olarak geleceğim. Farklı lezzet ve tatları ayağınıza getireceğim.
Kuru Kabak DolmasıTarifi yemesi kadar hazırlamasıda zevkli. Ben kıymalı yaptım,  siz isterseniz pirinç içle hazırlayabilirsiniz. Bu tarifi patlıcanlı denemiştim evdekiler çok beğenmişlerdi.  Patlıcanlıda da kıymalı yaptım, bu tip kurutulmuş gıdalarda eti  tercih ediyoruz ailece. Ana yemek hazır  yanına ne yapsam diyorsanız.Makarna tariflerikatagorime bakıp fikir alabilirsiniz.Salata tarifleriiçin salata katagorilerinden yardım alabilirsiniz.

Çoban Kavurma Tarifi

Çoban kavurma, et yemekleri içinde aslında en hızlı yapılan yemektir. Çünkü bilirsiniz et yemekleri et marine edilmesi, etin sertleşmeden pişmesi gibi daha bir çok detay yüzünden biraz zaman alan bir yemek tarifi olarak bilinir. Ancak çoban kavurması acil et yemeği yapmanız gereken durumlarda hemen pratik et yemeği olarak yapabileceğiniz bir tarif. Ben çoban kavurma yaparken domatesi mutlaka çeri domates seçerim. Siz dilerseniz normal domatesi ufak ufak doğrayabilirsiniz ama gerçek çoban kavurmada domatesler kabukları ile birlikte hiç kesilmeden doğranmadan bütün olarak et yemeğine katılır. Et yemekleri yaparken çoğu kişi etin kokusu nasıl yok edilir derdindedir. Bunun için size tavsiyem bütün etli yemekleri pişirme esnasında tencerenin içine bir yaprak defne yaprağı atın ve servis yapacağınız zaman defne yaprağını tencereden çıBayanp atın. Böylece et kokusu nasıl çıkar sorununuz ortadan kaybolur. En güzel ve kolay yemek tarifleri arasında yer alan et yemeklerinin baş tacı çoban kavurma için mutlaka tahta kaşık kullanın, asla metal kaşık ile et yemeğini Bayanştırmayın. Bu etlerin sert olmasına sebep olur. Ayrıca et yemeği pişip ocaktan alınacağı zaman tuzu ilave edin. Çünkü etler pişmeden tuz dökerseniz o etler asla pişmez. Kavurma tarifleri arasında bulunan çoban kavurma tarifi ve malzemeleri için buyurun.
Çoban Kavurma Tarifi için Malzemeler
750 gram dana kuşbaşı et
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet kırmızı biber(ince küp doğranmış)
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
10-15 adet çeri(cherry) domates
15-20 adet arpacık soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Çoban Kavurma Nasıl Yapılır

Sıvıyağı tenceremize alalım ve hafifçe kızmasını bekliyoruz.
Etlerimizin kızan yağa ilave edelim ve Bayanştıralım.
Etimiz mühürlendikten sonra hafifçe suyunu verdi, biz bu arada yeşil biber, kırmızı biber ve soğanı ekleyelim.
Kendi suyunu çekene kadar  bu şekliyle arada Bayanştırarak pişmeye bırakıyoruz.
Etimiz suyunu çekip kavrulduğu zaman, çeri domateslerimiz ilave edelim.
Bu esnada baharatlarımızı ilave edebiliriz.(tuz, karabiber, kekik)
Domateslerimiz hafifçe ölene kadar, pişirilir.
Servis tabağına alınarak servise sunulur. Afiyet bal şeker olsun.
Başka Bir Tarif Malzemeler
•30 g Sana (2 çorba k.)
•100 g (2 küçük) soğan
•750 g koyun eti (kol veya buttan yağsız
ve kemiksiz kuşbaşı)
•10 adet taze soğan
•tuz
•karabiber
•kekik
•l demet dereotu
•250 g yoğurt sosu (isteğe bağlı) (bkz. sayfa 9) • 1/3 su bardağı et suyu
Çoban Kavurma
Sana ’yı kızdırıp,etleri ve kuru soğanları ara sıra Bayanştırarak 5 dakika pişirin.
Etler suyunu bırakıp tekrar çekince,kuru soğanları çıBayanp atın.Taze soğanları ilave edip,ağır ateşte 5 dakika daha pişirin.Taze soğanlı etlere tuz, biber ve kekiği ilave edin.Kabı ocaktan alıp, kıyılmış dereotunu katın.
HAZIRLANIŞI:


Ön hazırlık olarak kuru soğanları ayıklayıp,ikiye bölün.
Taze soğanları ayıklayın,yaklaşık 5 cm boyunda kesin.
Dereotunu irice kıyın.Bir tencereye Sana ’yı koyup,yağı orta ateşte eritin.
Yağ kızınca soğanı ve etleri tencereye koyup,ara sıra Bayanştırarak,orta ateşte 5 dakika pişirin.
Ateşi kısın.10-15 dakika,etler suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirmeye devam edin.
Bu süre sonunda tencerenin içindeki kuru soğanları çıBayanp atın.
Taze soğanları ilave edip, ağır ateşte 5 dakika daha pişirin.
Tuz,biber ve kekiği ekleyip, son olarak 5 dakika daha pişirin
.Tencereyi ocaktan alın.Dereotunu katıp,Bayanştırın.
Tencerenin kapağını kapatın.Sıcak bir yerde yemeği 5 dakika demlenmeye bırakın.
Bu arada,dilerseniz,ateşe dayanıklı bir kapta, yoğurt sosuna sıcak et suyunu ilave ederek,telle çırpın.
Ağır ateşte hafifçe ısıtın.
Demlenmiş Çoban Kavurma‘yı,eğer soslu istiyorsanız,önceden ısıtılmış tabaklarda, ısıtılmış yoğurt sosu üzerine koyup,sıcak olarak servis yapın

Başka Bir Tarif MALZEMELER
1 kg kuşbaşı kuzu eti
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
3 adet çarliston biber
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarmısak
½ çay bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Halka halka doğranmış soğanlar, çarliston biberler, sarmısak ve et bir tencereye konulup harlı ateşte 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir.
Kekiğin yarısı ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan ağzı kapalı olarak ve ateş kısılarak 1.5 saat kadar pişirilir.
Piştikten sonra üzerine kekik serpilir.
Sonunda nefis çoban kavurma yemeği pişti afiyet olsun.

Kalkan Balığı Tarifi

MALZEMELER
Malzemeler
500 gr. kalkan balığı filetosu
1  adet patates
1 çay kaşığı safran
2 adet pancar 1 demet dereotu
3 çorba kaşığı sıvı yağ Tuz

Yemek Tarifi
Kalkan filetolar tuzlanıp teflon bir tavada ya da ızgarada önlü arkalı kızartılır. Diğer yanda pancarlar şeker ilavesi ile haşlanıp kabukları soyulur. Küp küp doğranır. Patatesler so­yulup rendenin iri gözünden rendelenir. Kaynar suya safranla birlikte atılıp haşlanır. Süzgeç ile kâğıt havlu üzerine alınıp kurutulur. Bir blendıra dereotu ve sıvı yağı koyup iyice Bayanş­tırılır. Kalkan filetolar servis tabağına alınır. Üzerine safranlı patatesler, haşlanmış pancarlar konulur. Etrafı blendırda çekilmiş dereotları ile süslenip servis yapılır.

Orta Patlıcan Tarifi

Merhaba güzel bir gün dileği.. Bugün ne yapsam diye düşünenler için, güzel bir yemek tarifimiz var. Et ve sebzenin buluştuğu, yöresel tat. Orta Patlıcan Tarifini ile hem davet sunumu hemde normal bir günde sevdiklerinize sölen çekebilirsiniz. Sitemizde yaz sebzesi olan patlıcandan hemen hemen tüm kategorilerde kullanılmış yemek tarifleri var, patlıcanlı börek , patlıcanlı pilav, patlıcanlı makarna çeşitlerimiz de bulunmaktadır.
Orta Patlıcan yemeğinde en önemli malzemesi et, bu tarif  fırın yemeği olduğu için önceden haşlanması gerekiyor, haşlanmış etin suyu ziyan olamayacaktır. Et suyunun bir kısmını yemeğe katacağız. Kalan kısmı ile de sunum için makarna veya pilav yapımında kullanabiliriz. Tabii bu sizin isteğinize kalmış. Kalan et suyunu buzluk kaplarına dökerek dondurup, pilav, makarna veya çorbalarda kullanabilirsiniz. Kolay gelsin…

Orta Patlıcan Tarifi için malzemeler
5 tane patlıcan
4 tane domates
3 tane kırmızı biber
1 tutam kekik
10 tane arpacık soğan
1 baş sarımsak
3 tane yeşil biber
1 çorba kaşığı (30 gram) biber salçası
1 tutam pul biber
1 kg. kuzu kol
1 çorba kaşığı (15 gram) tereyağı
1 tutam karabiber

Orta Patlıcan Tarifi
100 gram (1 çay bardağı) su ile birlikte kuzu kolu,düdüklü bir tencerede haşlanır. Yeşil biberlerin ve kırmızı biberlerin çekirdekleri alınır ve büyük büyük doğranır. 1 baş sarımsakta kıyılır. 1 çorba kaşığı tereyağında 10 tane arpacık soğan kavrulur. Soğanlar pembeleşince üstüne biberler ilave edilir. Biraz daha kavrulduktan sonra sarımsaklar eklenir. 4 tane domatesin kabukları soyulduktan sonra küp küp kesilir. Patlıcanlar soyulup 4 ’e bölündükten sonra irice doğranır ve tuzlu suda bekletilir. 1 çorba kaşığı (30 gram) biber salçası ve domatesler, kavrulan biberlere ilave edilir. Patlıcanların suyu süzüldükten sonra ki aşamada geniş bir tencereye alınır. 1 ’er tutam pul biber, kekik, karabiber, 2 çay kaşığı tuz atılır ve patlıcanlı iç pişirilir. Haşlanmış olan kuzu kol eti, tepsiye konulur. Çevresine pişmiş olan patlıcanlı iç döşenir ve yemeğin üstüne etin suyu dökülür ve fırına verilir. Diğer patlıcan yemeklerimizden de faydalanarak muazzam sebzelerden biri olan patlıcan ile harikalar yaratabilirsiniz. Afiyet olsun.