Zeytinyağlı Sebzeler Tarifi

Malzemeler
2 adet soğan
1 adet kabak
1 adet patates
2 tane havuç
5-6 tane çeri domates
1 çorba kaşığı un
1 tane sarı biber
1 tane kırmızı biber
1 tane dolmalık biber
500 (yarım kilo) gram brokoli
1 tane küçük karnabahar
1 su bardağı zeytinyağı
1 tane yumurta
1 çay bardağı limon suyu
8 su bardağı sıcak su
Tuz
Toz şeker

Hazırlanışı
Tencereye 5 su bardağı sıcak suyu dökün.
1 adet küçük karnabaharı tane tane ayırın.
Kaynayan suyun içine atın ve bir taşım kaynatın.
Yarım kilogram brokoliyi temizleyin ve brokoliyi tane tane ayırın.
Brokolileri kaynayan suyun içine ekleyin ve Bayanştırın.
İnce ve küçük soğanı ince ve küçük bir şekilde doğrayın.
Çukur derin bir kaba soğuk su alın.
Kaynayan sudaki karnabahar ve brokolileri, kevgir yardımıyla soğuk suya koyunuz.(böylece renkleri bozulmaz.)
Ayrı bir tencereye yarım su bardağı zeytinyağını dökün ve kızdırın.
Doğradığınız soğanları kızgın yağda kavurun.
Bu arada, bir adet kabağı kabuğunu soymadan göbeğinden ayırın ve kabakları şekildeki gibi kesin.(jülyen)
   
Aynı zamanda, 2 adet havucu da jülyen biçiminde kesiniz.
Bu sırada, soğanların yanmaması için, tencereyi Bayanştırmayı ihmal etmeyin.
Renkli biberleri de aynı biçimde doğrayın.
Bir çorba kaşığı unu soğanların üstüne serpin ve 1-2 kez Bayanştırın.
Doğradığınız tüm sebzeleri tencereye ilave edin.
Bu sırada, patatesin kabuklarını soyun, patatesi kalın bir şekilde dilimleyip tencerenin içine ekleyin.
Son olarak suda beklettiğimiz sebzeleri de ekleyelim ve üzerlerine 3 su bardağı sıcak suyu ekleyelim.
Yavaşça Bayanştıralım.
5-6 adet çeri domatesi 4 parçaya bölerek kesin ve tencereye atın.
Yeterince tuz ve toz şekeri üzerlerine serpiştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın.
Orta ateşte 20 dakika boyunca pişirin.
Yarım çay bardağı limon suyu, ve bir yumurtanın sarısını bir kapta iyice çırpın.
20 dakika sonra hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş dökün ve Bayanştırın.
Üzeri maydanozla süslenebilir.
Servise sunulur.
Afiyet olsun.
Not: Sebzelerin ölmemesi için hızlı ateşte pişirmemeniz önerilir.
Başka Bir Tarif

MALZEMELER 
1 – kg sebze
2 – Yarım su bardağı zeytinyağ
3 – soğan
3 – domates veya yarım kaşık salça
4 – 1-2 çay kaşığı şeker
5 – Tuz
Yemek Tarifi
1— Sebzeler yıkanır,ayıklanır ve doğranır.
2— İncedoğranmış soğan ile zeytinyağ hafif pembe kavrulur.Kabuğu soyulup doğranmış domates veya salça katılır.
3— Sebzeler ve şeker ilave edilip Bayanştırılır. Kapak örtülüp 5-10 dakika kavrulur.
4— Su konup orta ateşte pişirilir.(1-1,5 bardak su)
5— Ateşten alınmadan 5-10 dakika evvel tuz atılır. Kapak aralanarak soğutulur.(Kuruması ve kararması için)
NOT
1) Kabak pişirirken,sarmısak,maydanoz,dereotu koyunuz.
2) Pırasa ve yerelması pişirirken,soğanla beraber 1-2 havuç,sebze ile de 1 kahve fincanı pirinç koyunuz,
3) Bakla pişirirken,1 tatlı kaşığı un ile hazırlanmış unlu su koyunuz(Baklaya salça konmaz.)
4) Düdüklü tencerede pişirirken bu buharlaşması az olacağından daima daha az su koymalıdır.